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                國家商檢局關於供港生食肉及制品的檢驗出證有關事宜的通知(國檢檢函〔1997〕181號)
                發布時間:1997-06-19 06:00:00  瀏覽:254次
                國家商檢局關於供港生食肉及制品的檢驗出證有關事宜的通知

                  (國檢檢函〔1997〕181號 一九九七年七月三十日)

                各直屬商檢局:
                  香港衛生署致函國家局請求對供港生食肉類及其制品按其即食肉類及其制成品微生物含量標準檢驗,並在衛生證書中加註“適宜供人生食”的附加說明。
                  為保證供港生食肉類及其制品符合香港衛生署的要求,現將香港衛生署即食肉類及其制成品微生物含量標準隨文下達,請各局嚴格按此標準對供港生食肉類及其制品進行檢驗,檢驗合格的方準出口,並在原衛生證書上加註“該批貨物適宜供人生食”字樣。
                  附件:香港衛生署《即食肉類及其制成品微生物含量標準指引》

                附件:
                      香港衛生署《即食肉類及其制成品微生物含量標準指引》

                ┏━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━┓
                ┃      級別      │甲滿意 │乙可接受│丙不滿意│  丁  ┃
                ┃              │    │    │    │不可接受┃
                ┃              │    │    │    │存在危險┃
                ┠──────────────┼────┼────┼────┼────┨
                ┃指標性細菌         │    │    │    │    ┃
                ┃(a)細菌總含量        │    │    │    │    ┃
                ┃ 1.漢堡牛肉 ┐      │    │    │    │    ┃
                ┃  肉串   │      │    │    │    │    ┃
                ┃  肉餡卷  │一般煮熟後立│┃  香腸卷  │即售賣的肉類│次方  │方-┃  炸雞蛋  │,包括點心等│    │的5次方 │    │    ┃
                ┃  油煎肉丸 │      │    │    │    │    ┃
                ┃  全雞   │      │    │    │    │    ┃
                ┃  香腸   │      │    │    │    │    ┃
                ┃  薯蓉碎肉批│      │    │    │    │    ┃
                ┃  肉餅   ┘      │    │    │    │    ┃
                ┃ 2.鵝肝餅 ┐一般煮熟後仍需│┃  切片肉 ┘處理或儲藏才售│次方  │方-┃       賣的肉類,包括│    │的6次方 │    │    ┃
                ┃       燒味、鹵味、豬│    │    │    │    ┃
                ┃       肉幹、牛肉幹 │    │    │    │    ┃
                ┃ 3.腌肉   ┐      │    │    │    │    ┃
                ┃  切片肉類 │一般凍肉或冷│┃  (火腿或 │盤,生或半熟│次方  │方-┃  利)   │肉類    │    │的7次方 │    │    ┃
                ┃  腸肚雜碎 ┘      │    │    │    │    ┃
                ┃ 4.意大利腸 ┐一般經過煙或├────┴────┴────┴────┨
                ┃  煙肉   ┘發酵制的肉類│        不適用        ┃
                ┠──────────────┼────┬────┬────┬────┨
                ┃(b)埃希氏大腸桿菌(總數)  │┃              │    │    │的4次方 │次方  ┃
                ┠──────────────┼────┼────┼────┼────┨
                ┃致病菌           │    │    │    │    ┃
                ┠──────────────┼────┼────┼────┼────┨
                ┃(a)金黃色葡萄菌       │┃              │    │    │的4次方 │次方  ┃
                ┃(b)沙門氏菌         │不得檢出│-   │-   │檢出  ┃
                ┃              │(在25克)│    │    │(在25克)┃
                ┃              │    │    │    │    ┃
                ┃(c)副溶血性弧菌@      │不得檢出│┃              │(在25克)│    │的3次方 │次方  ┃
                ┃              │    │    │    │    ┃
                ┗━━━━━━━━━━━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┛

                @ 細菌含量:以每克食物樣本計算
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